Если вы вилдите в журнале ошибку следующего содержания
Не удалось добавить товар (ID: #) в корзину для создания заказа- Недостаточное количество товара {Название товара}
Проверьте есть ли доступ у пользователей к инфоблоку, проблема очень сложно диагностируется а решается просто.